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Molti prodotti comunemente usati in una dieta vegetariana sono normalmente diffusi in tutto il mondo, mentre altri prodotti, non tipi di diete vegetariane vantaggi e svantaggi ai fini dell'equilibrio della dieta ma comunque solitamente usati nella preparazione dei pasti vegetariani, sono normalmente assenti in una classica dieta occidentale e appartengono ad altre tradizioni quali quelle dei paesi asiaticimediorientalicentro e sud americani o dell' area mediterranea.

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Prodotti a base vegetale quali ad esempio hamburgeryogurt o latti vegetali possono essere usati in sostituzione dei corrispettivi prodotti con carne, latte e uova. Numerosi studi clinici e vasti studi di popolazione quali l' EPIC-Oxford [9]gli Adventist Health Studies [10] [11]l' Oxford Vegetarian Study [12] e l' Heidelberg Https://itcom-orel.ru/nexplanon/21-11-2019.php [13] hanno permesso di indagare a fondo sui rapporti tra diete vegetariane, aspetti nutrizionali e salute.

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Le diete vegetariane comprendono diversi modelli alimentari, quelli principalmente studiati [8] si differenziano per il grado di tipi di diete vegetariane vantaggi e svantaggi dei cibi animali:.

Oltre alle principali diete vegetariane, si possono classificare altri modelli alimentari a base vegetale, meno diffusi tra la popolazione e ancora poco considerati nella ricerca scientifica:.

Coloro che seguono questo tipo di diete sono classificati comunemente come vegetariani [2] [8]anche se all'interno di tale gruppo gli individui sono distinti in base al tipo specifico di dieta seguita latto-ovo-vegetariani, latto-vegetariani, vegetaliani o vegani, ovo-vegetariani, crudisti vegani e fruttariani.

Normalmente, i vegetariani che includono l'alimentazione in una più vasta scelta etica evitano anche alimenti che comprendono tra gli ingredienti ridotte quantità di cibi animali, per esempio prodotti da forno tipi di diete vegetariane vantaggi e svantaggi con struttolatte in polvere o uova, pasta all'uovobrodo di carne.

Nelle diete semivegetariane quindi non viene rifiutato completamente il consumo delle carni come avviene in una here vegetariana, tuttavia alcuni soggetti che seguono un regime semivegetariano si autodefiniscono vegetariani pur non essendo tali in quanto assumono pesce, pollame e altri tipi di carni [29] [30]. Comunque, in molti casi un regime semivegetariano viene adottato temporaneamente come passaggio graduale a una dieta vegetariana vera e propria.

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La dieta tradizionale giapponese, basata su pesce riso e verdure, e la dieta tradizionale mediterranea, in cui si privilegiano le tipi di diete vegetariane vantaggi e svantaggi dei pesci e con un apporto totale di carni limitato, possono essere considerati esempi di diete semivegetariane.

Le diete vegetariane più diffuse sono basate su cereali, legumi, verdura e frutta sia fresca che secca e, in misura ridotta, comprendono latte, latticini e uova per coloro che ne fanno uso.

Molti prodotti comunemente usati in una dieta tipi di diete vegetariane vantaggi e svantaggi sono normalmente diffusi in tutto il mondo, ad esempio pastaplease click for sourcerisofagioli o piselli. Ad esempio, troviamo cereali come kamutmiglio e quinoa sebbene quest'ultima appartenga alla famiglia delle Chenopodiaceae come gli spinaci e la barbabietolapreparazioni a base di cereali quali bulgurcous-cous e seitansoia e prodotti a base di soia tofutempeh e proteine vegetali ristrutturatealghe alimentarisemi oleaginosi di varia natura anche sotto forma di crema, come il tahincondimenti come shoyumiso e tamaridolcificanti come il malto.

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Le ragioni che comunemente sono alla base della scelta vegetariana includono motivazioni etiche di rispetto per la vita animale, principi religiosi, attenzione per la salute e preoccupazione per l'ambiente in quanto l'allevamento di animali ha un nefasto impatto sull'ecologia terrestre [32]. Tali motivazioni non sono tutte tipi di diete vegetariane vantaggi e svantaggi adottate insieme, e anche se spesso due o più di loro possono coesistere negli stessi soggetti, solitamente una prevale sulle altre.

La maggiore consapevolezza tra i vegetariani di come seguire una dieta vegetariana equilibrata grazie soprattutto alla facile reperibilità di informazioni tramite siti web e testi divulgativi, e una più adeguata informazione e preparazione tra la classe medica [38]tipi di diete vegetariane vantaggi e svantaggi reso possibile uno stato nutrizionale del vegetariano-tipo di oggi molto migliore rispetto a quello di un vegetariano di dieci o venti anni fa.

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Questa evoluzione è stata resa possibile anche a seguito dell'aumentata disponibilità sul mercato di nuovi prodotti per vegetariani, inclusi cibi fortificati come latte di soiaanaloghi della carne e cereali per la colazione. Per questo motivo, gli studiosi oggi ritengono che i dati che derivano da ricerche degli anni passati possono non essere rappresentativi dello stato nutrizionale dei vegetariani attuali [8].

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L' Academy of Nutrition and Dietetics ex American Dietetic Associationla principale organizzazione dei professionisti dell'alimentazione e della nutrizione degli Stati Uniti e la più grande al mondo [39]fin dal provvede alla pubblicazione di una posizione ufficiale sulle diete vegetariane, basata su articoli scientifici di alta qualità e aggiornata di volta in volta con gli studi più recenti. Le diete vegetariane ben pianificate sono appropriate per individui in tutti gli stadi del ciclo vitale, ivi inclusi gravidanza, allattamento, prima e seconda infanzia e adolescenza, e continue reading gli atleti, salvo in alcuni casi la necessità di integrazione di tipi di diete vegetariane vantaggi e svantaggi nutrienti.

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Tale posizione, nella sua edizione delè stata sottoscritta anche dai Dietitians of Canada [40] tipi di diete vegetariane vantaggi e svantaggi, la principale associazione canadese di medici nutrizionisti. Nelle linee guida nutrizionali del Center for Nutrition Policy and Promotionagenzia facente capo all' USDA United States Department of Agriculturesono incluse raccomandazioni anche per latto-ovo-vegetariani e vegani [41].

In un altro documento here rapporto tra introiti di frutta e verdura e rischio di diabete mellito e malattie cardiovascolari del l'OMS evidenzia invece alcuni benefici rilevati in chi segue diete vegetariane: valori minori di pressione sanguigna, una minore mortalità per cardiopatia ischemica e ictus cerebrale e una minore incidenza di diabete mellito [45].

Le piramidi alimentari sono rappresentazioni grafiche di guide nutrizionali, a forma triangolare o piramidale, divise in sezioni che mostrano il consumo raccomandato per ogni gruppo alimentare.

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Le piramidi alimentari vegetariane sono relativamente nuove e ne esistono diversi modelli proposti nelle diverse parti del mondo, in particolare in Nord Tipi di diete vegetariane vantaggi e svantaggi, Sud America, Europa e Asia.

Queste raccomandazioni nutrizionali, nelle principali piramidi vegetariane, vengono esplicate graficamente attraverso la suddivisione della piramide in cinque gradoni o spicchi verticali, ognuno rappresentante uno dei cinque principali gruppi see more che dovrebbero essere sempre presenti in una sana dieta vegetariana.

I cereali integrali, consigliati dagli esperti in nutrizione vegetariana, evitano bruschi innalzamenti della glicemia in quanto ricchi di fibra solubile, che rallenta l'assorbimento del glucosio nell'intestino tenue, mentre la presenza di legumi risulterebbe sinergica nello stabilizzare insulina e glucagoneormoni antagonisti sul controllo del glucosio ematico.

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Anche il fruttosio contenuto nella frutta soprattutto se intera e non lavoratapur essendo un monosaccaride, non comporta picchi glicemici, in quanto necessita di un processo da parte del fegato per essere trasformato in glucosio [52]. Le proteine animali contengono tutti gli aminoacidi essenziali nelle corrette proporzioni, per questo sono tradizionalmente considerate di elevato valore biologico [53]mentre quelle vegetali — sebbene contengano tutti gli aminoacidi essenziali, salvo rare eccezioni — possono avere un profilo aminoacidico che si discosta da quello ideale, contenendo scarse quantità di uno o più aminoacidi [54]detti aminoacidi limitanti [52].

Nel mais l'aminoacido limitante è il triptofano [52]negli altri cereali e nella frutta secca la lisina [52] [55] e nei tipi di diete vegetariane vantaggi e svantaggi la metionina [52] [54].

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Alcuni alimenti come soia [56]ceciquinoa, amaranto e grano saracenohanno invece un profilo aminoacidico sovrapponibile ai prodotti animali [54] [57]. Un tempo si credeva che in una dieta vegetariana, per fornire all'organismo tutti gli aminoacidi essenziali, fosse necessario combinare tipi di diete vegetariane vantaggi e svantaggi fonti proteiche vegetali nello stesso pasto teoria della complementarità proteicama la ricerca moderna ha dimostrato che consumare una buona varietà di alimenti vegetali tipi di diete vegetariane vantaggi e svantaggi la giornata, a condizione che venga soddisfatto il fabbisogno calorico, assicura un adeguato apporto proteico, fornendo tutti gli aminoacidi nelle giuste quantità e proporzioni [54] [55] [58] [59] [60] [61] [62] [63] [64] [65].

L'assunzione di proteine tipica dei vegetariani è tale da raggiungere o addirittura superare le quantità raccomandate [66] [67]. Fonti proteiche concentrate in una dieta vegetariana sono i legumi, la frutta secca, i semi oleaginosi e il lievito secco devitalizzato; anche i derivati della soia e il seitan, opzionali, hanno un alto contenuto proteico [52].

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Per i vegetariani che ne fanno uso, anche tipi di diete vegetariane vantaggi e svantaggi e alcuni tipi di diete vegetariane vantaggi e svantaggi sono buone fonti di proteine e le uova possono contribuire all'introito proteico. I cereali sono discrete fonti di proteine, tra questi i cereali integrali hanno un maggiore contenuto proteico rispetto ai cereali raffinati [68]tuttavia, poiché i cereali costituiscono la base delle diete vegetariane, essi rappresentano un importante contribuito proteico nell'alimentazione quotidiana.

Una quota non trascurabile di proteine è apportata anche dalla verdura [52]. Le diete vegetariane e in particolare le diete vegane, rispetto alle diete non-vegetariane, hanno tipicamente un contenuto medio di grassi, grassi saturi e colesterolo minore e un maggiore apporto di grassi polinsaturi [8] [9] [42] [69] [70] [71].

Anche una dieta vegana completamente priva di colesterolo risulta adeguata alle esigenze dell'organismo, in quanto tutti i tessuti hanno la capacità di sintetizzare colesterolo in quantità sufficienti alle proprie necessità metaboliche e strutturali, pertanto non article source necessario assumerlo con la dieta [72].

Dieta vegetariana: vantaggi e svantaggi

I cibi ricchi di grassi in una dieta vegetariana comprendono gli olii vegetali, frutta secca e semi oleaginosi, l' avocadoprodotti a base di grassi vegetali quali panna di soiaburro di soia tipi di diete vegetariane vantaggi e svantaggi margarina vegetale e, per i vegetariani che ne fanno uso, latte, formaggi, uova e prodotti a base di grassi animali quali pannaburro o maionese. I grassi di derivazione animale contengono alte quantità di tipi di diete vegetariane vantaggi e svantaggi saturi e colesterolo, i grassi vegetali solidi di palma e di cocco sono ricchi di grassi saturi e i grassi vegetali idrogenati come la margarina hanno un alto contenuto di grassi trans.

Si tratta di grassi nocivi che contribuiscono a far aumentare i livelli di colesterolo LDL nel sangue, pertanto gli esperti di nutrizione vegetariana consigliano di limitarne l'uso a favore degli olii vegetali ricchi di grassi insaturipoveri di grassi saturi e privi di colesterolodella frutta secca e dei semi oleaginosi ricchi di grassi polinsaturi [73] [74]. Il consumo di ALA è molto importante per i vegetariani, essendo le diete vegetariane prive di fonti attive di EPA e DHA fatta eccezione per il piccolo contributo fornito dalle alghe [31] [52].

Dieta vegetariana: pro e contro

Altre buone fonti di ALA sono le noci, i semi di linochiaactinidiaperilla e canapa macinati al momento, l' olio di semi di soia e l' olio di click [8] [31] [75] [98] [99]. Gli integratori di DHA derivati da microalghe sono ben assorbiti e in grado di influenzare positivamente i tipi di diete vegetariane vantaggi e svantaggi ematici di EPA e DHA []inoltre in alcuni paesi sono disponibili sul mercato prodotti arricchiti con DHA quali latte di soia e barrette per la colazione [8].

Gli introiti di calcio dei latto-ovo-vegetariani sono comparabili o addirittura superiori a quelli dei non-vegetariani, mentre gli introiti dei vegani tendono a collocarsi su soglie inferiori e possono risultare al di sotto dei livelli raccomandati [66].

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Viene comunemente sostenuto che sebbene i vegani tendano ad assumere meno calcio rispetto ai non-vegetariani, il loro fabbisogno giornaliero di questo minerale sarebbe probabilmente inferiore ai livelli raccomandati per tipi di diete vegetariane vantaggi e svantaggi delle minori perdite di calcio da parte dell'organismo: infatti le proteine animali, producendo un alto carico di scorie acideaumentano la quantità di calcio persa dall'organismo, mentre le proteine vegetali, e in special modo quelle dei legumi, dato il loro minor grado di aciditàcontribuiscono in misura notevolmente ridotta a questo fenomeno [] [].

Tuttavia bisogna osservare che le persone di questi paesi spesso conducono uno stile di vita molto diverso da quello delle popolazioni dei paesi più ricchi: vivono molto all'aria aperta, sotto la luce del sole, si spostano prevalentemente a piedi tipi di diete vegetariane vantaggi e svantaggi abitualmente trasportano carichi pesanti come bambini, acqua e cibo, tutti fattori che, oltre al calcio assunto, influiscono su una buona salute delle ossa.

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Il problema per il momento resta quindi ancora non risolto [] [] []. Gli esperti di nutrizione vegetariana raccomandano pertanto anche ai vegani, per prevenire problemi osteoarticolari, di raggiungere le assunzioni di calcio raccomandate per la propria fascia di età [].

Una dieta vegetariana eccessivamente ricca di frutta secca, cereali e sodio produce un aumento delle perdite urinarie di calcio [8].

By Alessandro V.

Anche un eccesso di latticini favorisce questo effetto, pertanto gli specialisti di nutrizione vegetariana consigliano ai latto-ovo-vegetariani di cercare di ottenere la maggior quantità di calcio dai cibi vegetali e non dai latticini []. Frutta e verdura ricche learn more here potassio e magnesio sono invece in grado di produrre un elevato tipi di diete vegetariane vantaggi e svantaggi renale alcalinoche contrasta il riassorbimento osseo di calcio e riduce le perdite di calcio con le urine [8].

I cibi ricchi di ossalaticome gli spinaci e la bietae quelli ricchi di fitatipossono ridurre notevolmente l'assorbimento di calcio [8]. Il calcio è disponibile in molti cibi vegetali []le migliori fonti di calcio a elevata biodisponibilità in una dieta vegetariana sono, in ordine di rilevanza: le verdure verdi a basso contenuto di ossalati cavolo cinesebroccolicavolo ricciocavolo verdeil tofu ottenuto con solfato di calcio tipi di diete vegetariane vantaggi e svantaggi il latte vaccino e i semi di sesamole mandorle e i fagioli secchi [] [] [].

Anche alcune speziecome salviarosmarino o basilicosono ricche di calcio [].

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Per molti tipi di diete vegetariane vantaggi e svantaggi comunque risulta più tipi di diete vegetariane vantaggi e svantaggi rispettare il fabbisogno di calcio con l'ausilio di integratori o cibi fortificati [] [] [] [] [] quali succhi di fruttalatte di riso e cereali per la colazione, in grado di fornire quantità significative di calcio []. Il latte di soia fortificato con calcio presenta una biodisponibilità di calcio sovrapponibile a quella del latte vaccino, sebbene un limitato numero di studi indicano che le bevande a base di soia con fosfato tricalcico presentino una biodisponibilità di calcio notevolmente ridotta [].

Il ferro è presente nei cibi in due forme: ferro eme e ferro non-eme. A differenza del ferro eme, il ferro non-eme è inoltre molto sensibile ai fattori che ne inibiscono o ne favoriscono l'assorbimento [8].

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Le sostanze inibitorie del ferro non-eme comprendono fitati, calcio e polifenoli. Tecniche di fermentazionecome ad esempio quelle utilizzate per la produzione di miso e tempeh, sono invece in grado di see more la biodisponibilità del ferro non-eme [].

Inoltre molte verdure, come i broccoli e il cavolo cinese, che hanno un elevato contenuto in ferro, contengono anche molta vitamina C, il che rende molto ben assorbibile il ferro non-eme in esse contenuto [].

Anche combinazioni alimentari comuni, come legumi e salsa di pomodoro o tofu alla piastra e broccoli, permettono l'assimilabilità di elevate quantità di ferro non-eme []. Tipi di diete vegetariane vantaggi e svantaggi causa della più bassa biodisponibilità del ferro non-eme, le quantità di ferro raccomandate nei vegetariani sono tipi di diete vegetariane vantaggi e svantaggi volte quelle dei non-vegetariani [] [].

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tipi di diete vegetariane vantaggi e svantaggi In alcuni paesi, come in Italia, la maggior parte del ferro assunto dalla popolazione deriva da fonti link origine vegetale [].

L'incidenza dell' anemia da carenza di ferro tra i vegetariani è simile a quella verificata tra i non-vegetariani [66] [] [] [] []. Sebbene gli adulti vegetariani presentino più bassi depositi di ferro rispetto ai non-vegetariani, i loro livelli sierici di ferritina si collocano usualmente all'interno del range di normalità [] [] [] [] [] [].

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C'è inoltre evidenza che nel lungo termine si verifichi un adattamento dell'organismo nei confronti di basse assunzioni di ferro non-eme, che agisce sia attraverso un aumento dell'assorbimento che attraverso una riduzione delle perdite di ferro [] [].

Il ferro è disponibile in molti cibi vegetali [] []le migliori fonti di ferro in tipi di diete vegetariane vantaggi e svantaggi dieta vegetariana sono: legumi, alghe, tofu e altri prodotti a base di soia meglio se fermentaticereali integrali, cavoli e crucifere in genere, frutta disidratata e frutta secca [] [].

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Anche alcune spezie, come rosmarino, basilico o prezzemolosono ricche di ferro []. Alcune verdure, invece, quali radicchio verde, rucola e spinaci, pur essendo ricche di ferro, hanno anche un alto contenuto di fitati, che tendono a catturare il ferro riducendone l'assorbimento [].

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Le fonti vegetali di zinco sono i fagioli, i germogli di grano e i semi di zucca. Anche i latticini sono ricchi di zinco.

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Questa vitamina è essenziale per il funzionamento dell'organismo, in particolare del sistema nervoso e del fegato. Si trova principalmente in alimenti di origine animale, ma è possibile assorbirla anche attraverso i vegetali, soprattutto la soia.

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In alcuni casi è possibile aumentare gli apporti di vitamina B12 attraverso il consumo di lievito di birra in pastiglie e, nel caso di una dieta vegana, anche con supplementi vitaminici. I vegetariani che non si cibano di pesce hanno bisogno di introdurre in altro modo gli acidi grassi omega-3, che hanno effetti benefici sia sulla prevenzione dei tumori sia su quella cardiovascolare.

La fonte migliore di acidi grassi di origine vegetale sono le noci e i semi e anche l'avocado e l'olio d'oliva. È la più vasta indagine svolta su una popolazione, per conoscere le relazioni tra dieta e salute. Lo scopo dello studio EPIC tipi di diete vegetariane vantaggi e svantaggi quello di investigare i rapporti tra dieta, fattori ambientali e stili di vita, con l' incidenza di cancro e di altre malattie croniche.

In particolare un'analisi recente ha mostrato che non c'è una relazione diretta tra quantità di carne, uova o latticini consumati e rischio di sviluppare un cancro del seno, mentre esiste con altri tipi di tumore, come quello del colon soprattutto in relazione alla tipi di diete vegetariane vantaggi e svantaggi.

I dati si riferiscono a oltre Solo la carne lavorata insaccati, carne in scatola sembra accrescere il rischio delle article source di ammalarsi di carcinoma mammario. Gli esperti ricordano quanto sia complesso dare una valutazione certa sui dati che emergono da queste indagini epidemiologiche, dal momento che le persone vengono interrogate su abitudini di vita che si sviluppano lungo l'arco di molti decenni.

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tipi di diete vegetariane vantaggi e svantaggi Le diete più a rischio sono, ovviamente, quelle più restrittive, quindi la dieta vegana o addirittura fruttariana, che escludono in toto gli alimenti animali e quindi tutta una serie di nutrienti in essi contenuti. Il nutriente più sacrificato sono sicuramente le proteine, elementi indispensabili per il nostro organismo, per la loro funzione strutturale costituenti dei tessuti, dei muscoli in particolareregolatrice ormoni ed enzimi ed energetica.

Le proteine di origine animale hanno più alto valore biologico in quanto più complete come composizione in aminoacidi, rispetto a quelle vegetali. Clicca qui! Per tutti questi motivi le quantità raccomandate di ferro nei vegetariani sono 1.

Limitare il consumo di proteine e grassi in quanto sono più che cosè la dieta dissociata da digerire. Man mano che dimagrisci, non premiarti con manicaretti, cene al ristorante o qualche bicchiere di vino in più.

In base a tale raccomandazione una donna in Mentre nel vegetarianismo alcuni cibi - quali latte, formaggi, uova source miele - sono concessi, nella dieta vegana non sono ammessi. Come spesso accade per i regimi alimentari "anticonformisti", Un'alimentazione strettamente vegetariana o vegana, è salutare?

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Questi modelli alimentari, al di là delle considerazioni di tipo etico, presentano sia lati positivi sia negativi dal punto di vista salutistico. Le diete vegetariana e vegana, essendo priva di carne, proteggono nei confronti di alcune delle cosiddette 'malattie del benessere', quali le patologie cardiovascolariil diabetel' obesità e alcuni tipi di cancro.

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Se la società ha abolito il telefono fisso, non vedo perchè non possa abolire pure i pc fissi. Siamo nel 2020 ancora co sti cosi di piombo in casa da salasso economico,pure legati ad una altrettanta linea fissa internet...rendetevi conto.

Cosa finanziamo. Come diffondiamo l'informazione scientifica.

Dei ricercatori hanno scoperto che il cervello maschile e quello femminile rispondono in modo notevolmente diverso ai pasti ricchi in grassi.

Anche se non è indispensabile eliminare la carne per nutrirsi in modo sano, è importante evidenziare che per la prevenzione del cancro la scelta vegetariana apporta dei vantaggi. Ecco dunque una piccola guida per chi ha fatto la scelta vegetariana, affinché sia più consapevole di alcuni possibili rischi, sempre in agguato quando si elimina una categoria di cibi. Chi la segue, raramente va incontro a carenze nutrizionali.

Certo, rinunciare ai benefici del pesce, sia nell'ambito della prevenzione dei tumori sia in quello cardiovascolare, è un peccato. In questo caso vengono esclusi, oltre alla carne, al pesce e ai loro derivati, anche le uova considerate alla stregua di animali "in potenza". Sono ammessi, invece, il latte e tipi di diete vegetariane vantaggi e svantaggi formaggi. La cucina vegan non è bilanciata: here qualsiasi prodotto di origine animale, compresi uova e latte, e permette solo alimenti vegetali tipi di diete vegetariane vantaggi e svantaggi cui, ovviamente, le alghe.

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I vantaggi sono scarsi e legati al diminuito rischio di cancro, obesità e malattie cardiovascolari, tutti risultati che si possono ottenere anche con una dieta bilanciata. Gli integratori, a cui è necessario ricorrere in questi casi, non sono efficaci come le sostanze naturali assunte attraverso i cibi.

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È in realtà un modello alimentare inventato agli inizi del Novecento dal giapponese George Tipi di diete vegetariane vantaggi e svantaggi sulla base della filosofia zen. Divide infatti gli elementi secondo i principi orientali dello yin e dello yang e, pur bandendo dalla tavola i cibi di origine animale e favorendo cotture particolarmente salubri, non si basa su alcun principio scientifico.

Inoltre espone, come il veganesimo, a carenze e squilibri. Si tratta di forme estreme di vegetarianesimo, basate sul consumo di soli alimenti vegetali crudi e, nel caso del fruttismo, di sola frutta.

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Sono diete assolutamente sbilanciate, prive di qualsiasi base salutistica scientifica. Poiché il cancro è una malattia provocata dalla comparsa di mutazioni a carico del DNA, tutte le sostanze in grado di interferire con la molecola della vita sono potenzialmente pericolose per la sua stabilità. Tra queste vi sono i cosiddetti radicali liberi dell'ossigeno, prodotti dal metabolismo e contrastati dalle sostanze antiossidanti.

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In realtà i vegetali sono una miscela non replicabile di sostanze, ognuna delle quali aiuta le tipi di diete vegetariane vantaggi e svantaggi dell'altra. Per fibre si intendono le sostanze non digeribili contenute nei vegetali, in primo luogo nella cellulosa. Numerosi studi hanno dimostrato che una dieta ricca di fibre vegetali ha un effetto preventivo sul cancro del colon ma anche su quello del seno.

Nel primo caso è probabile che la ragione sia proprio nella capacità delle fibre di regolare il microambiente intestinale, mentre nel caso del seno c'è chi ha ipotizzato un meccanismo mediato dalla produzione di insulina e ormoni.

Dieta vegetariana: pro e contro | Dietologa vegana Roma

La miglior alternativa alla carne sono i legumi abbinati ai cereali. I primi contengono molte proteine anche se di qualità inferiore a quelle della carne.

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source Si tratta di lisina, treonina, valina e triptofano. La maggior parte dei vegetariani afferma di aver rinunciato alla carne perché ritiene che non sia etico uccidere gli animali per cibarsene.

In generale queste persone prestano molta attenzione anche al modo in cui vengono prodotti i derivati animali come le uova o il lattepreferendo fonti che garantiscano un trattamento equo negli allevamenti.

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Spesso rinunciano anche alle scarpe e agli accessori in cuoio. Molte persone abbracciano la dieta vegetariana nella convinzione che si tratti del modo più sano di mangiare.

Le motivazioni che spingono ad avvicinarsi alla dieta vegetariana sono diverse: per alcuni è una scelta etica, in quanto non ritengono giusto uccidere degli animali per poi cibarsene; altri lo fanno per ragioni ambientalistiche e scelgono di abbandonare il consumo di carne perché la sua produzione ha un forte impatto ambientale in termini di consumo di risorse acqua e cereali e tipi di diete vegetariane vantaggi e svantaggi emissioni di gas serra; altri ancora sono mossi invece da motivazioni salutistiche e ritengono la dieta vegetariana il modello alimentare più sano. Pur essendo un nutriente che il nostro organismo non riesce a digerire, la fibra viene metabolizzata dai microrganismi della flora intestinale, con conseguente produzione di sostanze utili es.

Non sempre fanno la loro scelta sulla base di dati scientificamente validi, ma si tratta in ogni caso di individui dai comportamenti particolarmente virtuosi in termini di salute, seppure spesso scettici nei confronti della medicina scientifica.

Il rischio, in questi casi, è di non dare abbastanza peso al parere dei medici in caso di carenze. È l'ultima arrivata, ma pare anche una delle più fondate.

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Produrre carne ha infatti un impatto ambientale importante, sia in termine di emissione di gas serra sia in termini di consumo di cereali. Click nutrire gli animali da carne, infatti, si utilizza il 35 per cento dell'intera produzione mondiale di cereali i dati sono quelli della FAO, l'Organizzazione per il cibo e l'agricoltura dell'ONU.

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Il segreto sta nel consumare una gran varietà di cibi, nella quantità giusta. Vi sono tuttavia alcuni componenti della dieta ai quali è necessario fare particolare attenzione.

Diete vegetariane

Le proteine costituiscono tutti i tessuti del corpo, in primo luogo i muscoli. Inoltre partecipano alla formazione degli ormoni e degli enzimi e forniscono energia, esattamente come i grassi e gli zuccheri.

È quindi facile intuire come una carenza di tipi di diete vegetariane vantaggi e svantaggi possa essere pericolosa per l'organismo, che tuttavia è capace di costruirle a partire dagli aminoacidi, i mattoncini di cui le proteine stesse sono costituite. Un'indagine svolta dall'INRAN ha tipi di diete vegetariane vantaggi e svantaggi che l'ontroito medio di proteine degli italiani è pari al per cento di quello raccomandato più di una volta e mezzo per via di un eccessivo consumo di carne, che spesso viene messa in tavola anche due volte al giorno contro le volte alla settimana raccomandate dalle tabelle dell'INRAN e le volte raccomandate dalle linee guida dell'American Cancer Society per la prevenzione dei tumori.

Esistono anche proteine di origine vegetale.

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Ne sono ricchi soprattutto i legumi e i cereali. La dose giornaliera raccomandata è di ,5 grammi di proteine per chilo di peso corporeo per un totale che non deve superare il 15 per cento di tutti i nutrienti quotidiani.

Il ferro è un micronutriente fondamentale per il trasporto dell'ossigeno ai tessuti: è contenuto nell'emoglobina, il pigmento dei globuli rossi.

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Una sua carenza determina sintomi quali stanchezza, pallore, tipi di diete vegetariane vantaggi e svantaggi dei tessuti a rapido ricambio come capelli e unghie. Il ferro contenuto nei prodotti di origine animale è più facilmente assorbibile e metabolizzabile dall'organismo. Non per questo un vegetariano rischia una carenza: pur essendo meno facilmente assorbibile il ferro di origine vegetale è presente nei legumi, nei piselli, nelle lenticchie e nella melassa uno sciroppo zuccherino derivato da una particolare lavorazione della canna da zucchero.

Anche alcuni frutti secchi albicocche, prugne e uvetta possono fungere da fonte di ferro. È un elemento fondamentale per il funzionamento delle cellule, per il consolidamento delle ossa e dei denti.

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Le fonti vegetali di calcio sono principalmente i prodotti derivati dalla soia tofu, latte di soia e alcuni vegetali a foglia verde cime di rapa, verze scure. La fonte principale di calcio per i vegetariani rimane comunque il latte con i suoi derivati yogurt e formaggi. Lo zinco è un micronutriente necessario a molte reazioni biochimiche.

Inoltre, è coinvolto nel corretto funzionamento del sistema immunitario.

VANTAGGI E SVANTAGGI DELL'ALIMENTAZIONE VEGETARIANA - Sport e Medicina

Le fonti vegetali di zinco sono i fagioli, i germogli di grano e i semi di zucca. Anche i latticini link ricchi di zinco. Tipi di diete vegetariane vantaggi e svantaggi vitamina è essenziale per il funzionamento dell'organismo, in particolare del sistema nervoso e del fegato. Si trova principalmente in alimenti di origine animale, ma è possibile assorbirla anche attraverso i vegetali, soprattutto la soia.

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In alcuni casi è possibile aumentare gli apporti di vitamina B12 attraverso il consumo di lievito di birra in pastiglie e, tipi di diete vegetariane vantaggi e svantaggi caso di una dieta vegana, anche con supplementi vitaminici.

I vegetariani che non si cibano di pesce hanno bisogno di introdurre in altro modo gli acidi grassi omega-3, che hanno effetti benefici sia sulla prevenzione dei tumori sia su quella cardiovascolare. La fonte migliore di acidi tipi di diete vegetariane vantaggi e svantaggi di origine vegetale sono le noci e i semi e anche l'avocado e l'olio d'oliva. È la più vasta indagine svolta su una popolazione, per conoscere le relazioni tra dieta e salute. Lo scopo dello studio EPIC è quello di investigare i rapporti tra dieta, fattori ambientali e stili di vita, con l' incidenza di cancro e di altre malattie croniche.

In particolare un'analisi recente ha mostrato che non c'è una relazione diretta tra quantità di carne, uova o latticini consumati e rischio di sviluppare un cancro del seno, mentre esiste con altri tipi di tumore, come quello del colon soprattutto in relazione alla carne. I dati si riferiscono a oltre Solo la carne lavorata insaccati, carne in scatola sembra accrescere il rischio delle donne di ammalarsi di carcinoma mammario.

Gli esperti ricordano quanto sia complesso dare una valutazione certa sui dati che emergono da queste indagini epidemiologiche, dal momento che le persone vengono interrogate su abitudini di vita che si sviluppano lungo l'arco di molti decenni.

E poiché il cancro è una malattia che dipende da molti fattori, non basta intervenire su un singolo elemento per modificare in modo sostanziale il rischio a livello individuale, ma bisogna agire su tutte le abitudini sbagliate della persona.

Un altro studio, effettuato da ricercatori dell'Istituto Karolinska di Tipi di diete vegetariane vantaggi e svantaggi, ha valutato la relazione tra la quantità di acido linoleico coniugato un elemento presente nei formaggi e nella carne di manzo e lo sviluppo di tumore al seno.

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Gli studiosi non hanno notato alcun effetto benefico di questa sostanza benché questa fosse l'ipotesi di partenzama nemmeno un effetto negativo. Un aumentato apporto di fibre tipico di chi si nutre con abbondanti quantità di vegetali è un fattore protettivo sia nei confronti del cancro del colon sia di quello del seno tipi di diete vegetariane vantaggi e svantaggi prima della menopausa, ma in parte anche dopo l'arresto del ciclo ormonalecome dimostra anche un recentissimo studio condotto dai National Institutes of Health statunitensi.

A complicare ulteriormente le valutazioni sui rapporti tra dieta e cancro, ci sono gli studi su popolazioni strettamente vegetariante che mostrano come il rischio di ammalarsi di cancro diminuisca, a seconda delle ricerche effettuate, dal 10 al 25 per cento.

L'ultima, in ordine di tempo, è stata condotta dagli epidemiologi dell'Università di Oxford sui vegetariani britannici. I vegetariani vedrebbero ridursi del 12 per cento il rischio di ammalarsi di tumore in generale, ma nel caso delle leucemie, del cancro dello stomaco e della vescica si notano riduzioni che arrivano addirittura al 45 per cento.

Una dieta vegetariana varia e ben bilanciata, adeguata nel suo contenuto calorico, correlata alla ricchezza di fibra e di fitati delle diete vegetariane. a lento assorbimento, svolgono una azione di tipo sia preventivo che.

Il notevole numero di soggetti esaminati oltre Nel caso di tumori in cui la componente genetica o familiare ha una grossa importanza, le ricadute della dieta vegetariana, in termini di prevenzione, sarebbero meno evidenti di primo acchito, ma potrebbero sommarsi ad altre iniziative di protezione dalla malattia, come gli screening per la diagnosi precoce.

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